进了这种店，好象很容易失控

带一个姑娘去吃这间寿喜烧店，她连吃了四份肉。

看纹理鲜明的牛肉在锅里慢慢变熟，又用细长的筷子卷成一朵，浸入明亮的蛋液里，拌上米饭香甜地埋头吃下去。

真是一不当心就容易失控呢：）

「艾格吃饱了」的每周餐厅评论：

  贵餐厅会吃，小饭馆也吃。只要好吃。

常去这家小店，是因为它对一个人吃饭很友好。寿喜烧有一人份，端上来锅比两人份小一号。吧台尽头放着蒸汽挂烫机，西装大衣卷起来收在脚边的扁竹筐里，走的时候服务员姑娘帮你熨得妥妥贴贴。

这里做的是关西风格寿喜烧。也就是……干烧。锅子烧热后，先用肥牛肉在锅底团团滚一圈，滋滋冒油花。再倒入薄薄一层酱汁，把生牛肉片放下去煎：

关西是寿喜烧的发源地，原意大概是「在锄头上烧」……关东的版本则是我们更熟悉的涮涮锅形式。

我尝了下酱汁，大约是酱油、糖、味醂和昆布煮后放凉的汤汁，不少糖，咸鲜又有一定稠度。这样去半煮半煎薄薄的牛肉，吃起来有一种浓香：

全程有服务员替你烧。

十几秒即起，卷成迷人的一朵，浸在打散的生鸡蛋液里，香浓稠滑，配米饭最好：

蛋液增香，又能让牛肉降温不烫嘴。生食鸡蛋用的是伊势，上海餐厅里常见。

吃掉套餐里的几大片牛肉，继续用酱汁去煎煮白菜、豆腐、茼蒿菜和魔芋丝：

咦，写到这里本文仿佛就可以结束了。

当然即使是一家主打寿喜烧的专门店，也不敢把菜单做得这么短。

所以他们还出售很多刺身，大多标长崎直送。但我只会点活的大连海胆来吃，最近正是季节：

记得叮嘱师傅好好挑肥的给你杀。

挖一勺：

他们会推荐招牌的秋葵纳豆拌豆腐，味道不错。不过我个人更喜欢秋葵梅酱拌山药，山药脆，梅酱酸，解腻：

最后，筷子架特别可爱。

拍照的时候忍不住……也歪头看了看。

好，真的写完了。

这家店叫MOTOYAもとや别邸，古北店。位于上海。

题外

• 大连活海胆的品质不是特别稳定，打开像开奖，有时也会有些发苦。可以特别叮嘱厨房给你挑好些的，他们总比顾客识货。

• 我为什么知道呢？因为之前没事干研究院把市面上大家能买到的海胆都研究齐了，可以看这篇，深夜打开有奇效：

• 关东风格的寿喜烧一讲究牛肉，二讲究汤底。上海虽然是家日本小店就敢做，跟扬州炒饭似的，但牛肉且不提，汤底的水平往往欠佳，酱油和糖的比例都不对。之前找了找，有一家叫割烹牛膳的，套餐里的寿喜烧还可以：

  你可以看到和上面那家关西风格寿喜烧完全不同。
  

  这间店主打牛肉，套餐制，但人均不低。因为老板同时在隔壁开了一家会席店，所以会备正经的汤底。我如果约了朋友聊天就会去，店里没信号没 Wifi ，连微信都不通，特别适合慢慢吃上两个钟头。当你聊得很开心的时候，这里的食物会超出你的预期。比如这筐洒了海盐花嚼起来特别香的牛柳粒：

  
  但专程为了吃去，我会觉得没有这么精彩。

• 上海这季节，霜冷风紧，各自珍重。

本文为亲身消费体验，

艾格吃饱了与其没有任何利益关联。

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关于食物，我不是比你懂得更多一些，

只是比你花了更多的冤枉钱。